湖北武漢廚房通風系統設計提前注意哪些事項

目前，酒店、餐廳等復雜的建筑需要功能多的廚房設備，這使得建筑的布局更加復雜。武漢長興不銹鋼廚房設備有限公司廚房通風系統布置處理不當，導致廚房排煙不良，工作環境惡劣。那么廚房設備的廚房通風系統設計需要提前注意哪些事項呢？

合理劃分廚房設備、廚房通風系統

在復雜的建筑中，由于其功能的多樣性，各部分的通風負荷是不同的：為了滿足餐廳、衛生間和地下室的衛生要求，需要達到一定的通風量；廚房里的油炸、燒烤室的煙一定要抽完，烹飪室、洗碗間和消毒室需要排空。在劃分通風系統和選擇排煙（風）罩或通風口時，應將相同或相似的通風負荷分配給同一系統。同時，應盡可能在同一系統中設置局部排氣點。阻力相似，如果阻力不同，應在風道上加一個調節閥。為滿足衛生要求，酒店的衛生間和地下室必須進行一定的通風換氣，即應將出風口阻力分類為一個系統。廚房的油炸和燒烤室必須使用耐油性更高的過濾罩。烹飪室、洗碗間和消毒室都需要排出潮濕的空氣，但很難建立一個裝載點少的系統。連接后者時，在空氣管路上加一個調節閥。

廚房設備合理配風形式及風量熱平衡計算

綜合考慮，如果工作區域內的大量空氣被排出，則必須將外部空氣輸送到工作區域。冬季室外溫度非常低，為了維持正常的室內溫度，必須提高送風溫度，而這部分熱量浪費非常驚人。如果每小時換氣量按5000m3計算，提高送風溫度所需的熱量約為56kW?？梢?，合理的氣流組織是非常必要的。

廚房設備合理確定風道內風速

在廚房設備的廚房通風系統設計中，必須選擇經濟合理的抽油煙機風速和風道風速，該設計基于空氣對流和負壓通風的原理。負壓風機安裝在通風不良的地方，正常運轉時，風扇通過機械動能運轉，在短時間內停止廚房內積聚的熱量、氣味和煙霧，并在短時間內迅速排空房間，同時循環室外新鮮空氣與室內交換，從而達到通風降溫的目的，改善廚房環境。

選擇合適的廚房設備

在賓館、飯店等綜合性建筑的廚房通風設計中，首先要合理劃分系統，確定有效的廚房通風方案；其次，要進行準確的風量和熱平衡計算，選擇合適的廚房設備，建立節能的廚房通風系統。