如何減少廚房設備的磨損

一般來說，廚房設備會隨著時間的推移而磨損，那么湖北武漢酒店用品廠家如何減少設備的磨損呢？讓我們來看看。

1、使用設備的廚師應根據設備的特性對其進行保養。例如，在正常運行條件下，各種冰箱需要每三天或每周手動擦洗一次。通常保鮮冰箱的溫度保持在0-5℃之間，冷凍庫的規定溫度保持在0-20℃或以下。如果冰箱冷凍管上的結霜太厚，肯定會危及冷凍，取出食物時，必須打開冰箱門。如果冰箱里的食材和食物儲存過多，冰箱的電機幾乎不會關閉。如果工作時間過長，電機會停止或損壞，定期除霜是維護冰箱的有效方法。其他廚房設備也是如此，比如切肉機、絞肉機、按時出油、磨刀等，都是很好的保養方法。

2、廚師在使用廚房設備時要與維修人員保持良好的聯系，真實反映設備的使用情況以及存在哪些不足和問題。維修人員應立即協助對處于萌芽階段的設備進行維修和故障排除。

3、廚房建立了專職人員承擔設備維護制度的制度。定期維護需要與正常的檢測設備操作緊密結合，平時記好日記，及時報告問題，及時檢查。

4、維修人員應建立設備按時維修制度，行使質量監督權，防止設備安全事故和損壞，確保設備損壞程度，日常維護可以很好地檢查廚房設備。在這些設備中，冰箱容易磨損，冰箱在使用過程中容易結霜，需要定期處理，餐廳還可以設置專門的維修人員，對設備進行定期維護，并及時檢查一些問題。

廚房設備分為五類，大致可分為以下幾類。

1、加熱設備：容易產生水垢，影響熱傳導，浪費能源。它需要定期清潔，將醋、檸檬酸或特殊的固體清潔劑加入水中清理，蒸鍋必須每天更換一次淡水。

2、燃氣設備：定期檢查燃氣接口是否漏氣，通風點火裝置能否正常點火，必須檢查所有燃氣開關和閥門。定期清洗冷凝器風扇葉片，檢查風扇電流和接線，及時添加制冷劑。

3、制冷設備：定期除冰，每月檢查制冷設備傳動帶，觀察其周期和溫度，及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，確保制冷效率。

4、排煙設備：在日常保養中，應定期清潔排煙罩、油煙凈化器、排氣管、風機、風柜等，清洗時一定要徹底，避免火災。同時，清洗油煙凈化器的人員必須具有電工資格并持證上崗。